Шинки сушать як у розсолі, так і за допомогою поєднання тепла та диму, щоб отримати соковитий, смачний білок для вашої страви. Шинку можна придбати як з кісткою, так і без кісток, залежно від необхідної кількості шинки та ваших уподобань за текстурою.
Що робити, якщо ви купили забагато шинки або змінили плани вечері? У цьому посібнику ви дізнаєтеся все про заморожування шинки, включаючи найкращий спосіб це зробити та скільки це може тривати.
Вся варена шинка, звідси й назва, готується перед покупкою і може бути заморожена. Однак якщо ви принесете додому цілу шинку і запечете її, ви все одно можете заморозити залишок.
Найкращий спосіб заморозити шинку — це якомога менше повітря, щоб уникнути ризику опіку в морозильній камері та зберегти солоний і копчений смак м’яса. А вакуумний ущільнювач ідеально, але сумка Ziploc з видаленим повітрям теж підходить.
Ваша варена шинка, ймовірно, прийшла до вас у вакуумній упаковці, і ви захочете повторно заморозити її з якомога меншим забрудненням повітря.
Також обов’язково зніміть шинку з кістки перед повторним заморожуванням, щоб кістка не порвала пластик і не вводила повітря.
Якщо ви хочете зберегти кістку шинки для супу, загорніть її в пару шарів поліетиленової плівки, а потім помістіть її в герметичний пакет.
В’ялені шинки не можна заморожувати більше двох місяців.
Чи можна заморозити запечену в меду шинку? Так, але при заморожуванні шинки, запеченої з меду, експерти з медової запеченої шинки пропонують обмеження в сорок п’ять днів.
Чи можна заморозити спіральну шинку? Так! Насправді фахівці с Ферма Дакін радимо негайно заморозити шинку, нарізану спіраллю, якщо ви не плануєте подавати її протягом семи днів. Шинка, нарізана спіраллю, виходить повністю готовою, тому дайте їй відтанути три-чотири дні в холодильнику і подавайте холодною.
Правила, як розморозити заморожену шинку, дуже прості:
Як зазначалося вище, ваша розморожена шинка, ймовірно, виділить трохи води в процесі розморожування. Ця вода повинна пахнути шинкою і не бути слизькою або слизькою. Якщо у вас є якісь проблеми, відкиньте їх.
Не забувайте прочитати терміни придатності перед заморожуванням шинки. Ви захочете заморозити його задовго до дати, щоб викинути його.
В’ялена шинка в оригінальній вакуумній упаковці може зберігатися у вашому холодильнику до двох тижнів FoodSafety.gov .
Як тільки ви відкриєте герметичний ущільнювач, шинка буде вологою. Якщо ви помітите своє свинина смішно пахне м’ясо має дивний запах або слиз, викиньте його.
Важливо відзначити, що повнорозмірна шинка, ймовірно, займе багато нерухомості в холодильнику, і кожен раз, коли ви відкриваєте холодильник, ви будете розігрівати свою шинку. Якщо можливо, залишайтеся не більше двох тижнів.
Шинки обробляють ароматизаторами, що вводяться безпосередньо в м’якоть. Потім їх довго готують з димом на повільному вогні: від 65 до 82 градусів Цельсія / від 149 до 179,6 градусів за Фаренгейтом.
Без розсолу та диму шинки були б просто великими печенями зі свинини.
Через повільну температуру приготування і копчення виходить дуже соковитий шматок м’яса. Це може бути смачно під час приготування свіжої шинки, але це може викликати занепокоєння під час розморожування та використання замороженої шинки.
Купуючи шинку, ви побачите, що шинка з кісткою має більш справжню м’ясну текстуру і її легше нарізати та смажити як стейк з шинки.
Однак частини шинки з кісткою, як правило, досить великі, тоді як шинку без кісток можна придбати меншими. Шинка без кісток зазнає значної обробки та стиснення, тому ви помітите іншу текстуру шматочка шинки без кісток.
Затвердіння, повільне випікання і копчення м'яса є стародавнім способом збереження. Наука, що лежить в основі цього, надійна, але домашній кухар все одно повинен знати.
Ваша варена шинка повинна бути рожевого кольору, а рідина з неї повинна бути водянистою, а не слизькою. Якщо ви відчуваєте що-небудь, крім копченого смаку, не їжте!
Вам сподобався цей посібник? Повідомте нам у коментарях ваші улюблені способи заморожування шинки та ідеї рецептів.