Посібник із різних видів чаю

У цьому посібнику ми обговоримо відмінності між чотирма основними типами чаю, пояснимо переваги чаювання та надамо цінну інформацію, яка допоможе вам тримати під контролем споживання кофеїну.

Зміст показати
Як готують чай?
Чотири основні типи чаю
Білий чай
Зелений чай
Чай улун
Чорний чай
Листовий чай проти чайних пакетиків
Чи корисний вам чай?
Скільки кофеїну містить чай?
Кофеїн з пивоваріння
Історія чаю
Останні думки

Як готують чай?

Хоча багато людей вважають, що існують різні сорти чаю, які визначають тип чаю, який ви купуєте, це не так. Як зазначалося, всі чотири популярні чаї походять з рослини Camellia Sinensis.



Спосіб приготування чаю визначає, чи буде він білий, зелений, улун або чорний.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Як приготувати чай

Ось етапи обробки чайного листя:​

  1. В'янення : Як тільки листя чаю зібрані, їх висушують. Це процес, який можна виконати природним шляхом в теплому сухому кліматі або прискорити за допомогою нагрітого повітря в більш прохолодному, вологому кліматі.
  2. Прокатування : Коли листя чаю досить висохли, їх згортають, скручують і іноді струшують, щоб розбити клітини в листі. Це вивільняє олії в листі, а також аромат.
  3. Окислення : Оскільки оброблені чайні листи поглинають кисень, відбувається окислення. Це призводить до зміни кольору листя. Саме на цьому етапі визначається тип чаю, який буде вироблятися (білий, зелений, улун або чорний).
  4. Випалення/Сушка : Процес окислення зупиняється на цьому завершальному етапі, який рівномірно сушить листя, не обпалюючи їх.​

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Як вибрати найкращий чайник

Чотири основні типи чаю

Вид виробленого чаю залежить від ступеня обробки. Менша обробка призводить до отримання більш світлого кольору чаю, а більш інтенсивна обробка призводить до більш темного кольору.

Білий чай

  чашка білого чаю

Білий чай виготовляється з дуже молодих листків, які мінімально обробляються. Незрілі бруньки та листя, які використовуються для цього типу чаю, відрізняються дуже тонкими сріблястими/білими волосками – звідси й назва.

Білий чай не згортають і не обпалюють; тому він не окислюється. Обробка дуже мінімальна, оскільки листя просто розкладають у контрольованому середовищі, щоб в’янути та висохнути самостійно. В результаті виходить більш легкий чай з дуже ніжним смаком.

Зелений чай

  чашка зеленого чаю

Обробка зеленого чаю дуже коротка. В’янення відбувається швидко, якщо взагалі відбувається, і листя спочатку не згортаються, щоб не відбувалося окислення.

Після в’янення (якщо воно виконується) листя обпалюють або обсмажують на сковороді, щоб зупинити будь-яке випадкове окислення.

У цей момент листя згортають і знову сушать. Вони не змінюють колір під час цього процесу, звідси й назва «зелений чай».

Чай улун

  чай улун

Чай улун - це трохи темніший чай, який проходить повну обробку, що складається з в'янення та згортання (або струшування). Процес окислення не такий тривалий, як той, який використовується для чорного чаю.

Коли листя по краях стають червонувато-коричневими, а в центрі залишається зелений, процес припиняють і листя обпалюють.



Температура, яка використовується для процесів нагрівання для виробництва чаю Улун, досить висока. Це призводить до дуже низького вмісту води і сильнішого аромату, ніж у білого або зеленого чаю.

Чорний чай

  чи корисний вам чорний чай

Найбільш обробленим є чорний чай. Після збору листя в’януть протягом кількох годин, а потім прокочують, щоб олії вийшли на поверхню листя.

Після прокатки відбувається тривалий процес окислення, який триває кілька годин при температурі 200F.

Після повного видалення 80% вологи з листя їх ретельно просушують на дровах. Кінцевий результат - темно-коричневий або чорний чай.​

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Як зробити Bubble Tea

Листовий чай проти чайних пакетиків

Після обробки чайне листя сортують і сортують за розміром.



  • Більші цілі листки називаються «листовими сортами». Їх упаковують і продають у вигляді розсипного чаю.
  • Менші та зламані листки називаються «зламаними сортами». Вони використовуються для чайних пакетиків.

Хоча якість чаю, що продається як розсипчастий, так і в пакетиках, однакова, процес заварювання значною мірою впливає на смак отриманого чаю. Взагалі кажучи, заварювання з розсипчастим чаєм дає більш насичений і насичений смак.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Чи псується чай?

Чи корисний вам чай?

Незважаючи на те, що надмірна кількість кофеїну може бути шкідливим для вас, чай має багато корисних властивостей, які допомагають вам досягти та підтримувати хороше здоров’я. Крім кофеїну, чай містить:

  • Антиоксиданти які допомагають боротися з вільними радикалами та запаленнями, які, як вважають, призводять до серцевих захворювань, раку, артриту та передчасного старіння.
  • флавоноїди які допомагають боротися з накопиченням холестерину та покращують роботу кровоносних судин. Це допомагає захиститися від гіпертонії.
  • Поліфеноли сприяють здоров’ю зубів, ясен і травної системи, зменшуючи наліт на зубах і збільшуючи вироблення травних соків. Вони також досить ефективно підвищують імунну систему за рахунок збільшення виробництва білих кров’яних тілець.
  • Фторид допомагає захистити ваші зуби від карієсу і допомагає підтримувати міцні кістки.
  • Катехіни є сильним стерилізуючим засобом, який може боротися з бактеріями та мікробами і може допомогти запобігти кишковим захворюванням.

Скільки кофеїну містить чай?

Чашка чаю зазвичай містить трохи менше кофеїну, ніж чашка кави. Вісім унцій кави можуть містити від 80 до 135 мг кофеїну залежно від міцності настою. Рівень кофеїну в чаї зазвичай коливається від 30 до 60 мг на чашку.

Визначення кількості кофеїну в чаї не є точною наукою, оскільки всебічних досліджень не проводилося. Дослідження, які були проведені, як правило, досить сильно відрізняються за результатами.​

Було встановлено, що темні чаї зазвичай не містять більше кофеїну, ніж світлі. Насправді, одне дослідження, опубліковане в Journal Of Food and Science, показало, що з перевірених чаїв білий чай містить найбільше кофеїну.

Це можна пояснити тим, що кофеїн в рослинах насправді є природним засобом від комах. Його більше концентрується в молодих, ніжніших листках рослини.

  молоде листя чаю

Пам’ятайте, що білий чай готують з незрілих бруньок і листя рослини; тому він, швидше за все, містить високі концентрації кофеїну.

Інша причина того, що світлі чаї насправді можуть містити більше кофеїну, ніж темні чаї, полягає в тому, що обсмажування може мінімізувати вплив на кофеїн. З цієї причини темні чаї, які інтенсивніше обробляються та обсмажуються при вищих температурах, насправді можуть містити менше кофеїну, ніж світлі.​

Ви також повинні знати, що чай містить компонент під назвою L-теанін який взаємодіє з кофеїном. Цей компонент дозволяє невеликим дозам кофеїну викликати сильний ефект у підвищенні пильності та відчуття концентрації.

З цієї причини деякі види чаю, які містять відносно невелику кількість кофеїну, можуть мати дуже сильний ефект, подібний до кофеїну.

Хоча весь чай походить з рослини Camellia Sinensis, існує ряд різних садівничих сортів цієї рослини. Сорт чаю може впливати на кількість наявного кофеїну.

Кофеїн з пивоваріння

Ваш спосіб заварювання та кількість води, яку ви використовуєте, також можуть вплинути на кількість кофеїну у вашому чаї.

Якщо ви варите при більш високих температурах протягом більш тривалого періоду часу, ви отримаєте більше кофеїну з листя.

Якщо ви заварюєте більше води і менше чаю, протягом більш короткого періоду часу ваш чай, природно, буде містити менше кофеїну.​

Історія чаю

Поряд з водою, чай є найпопулярнішим напоєм у світі. Вас може здивувати, що всі справжні чаї отримують з рослини Camellia Sinensis, яка родом з Африки та Азії.

Вперше чай почали вживати в Китаї ще за десять століть до нашої ери. Звідти він поширився по всій Азії, де його «відкрили» португальці в 16 столітті.

Чай став основним торговельним товаром і швидко поширився по всьому західному світу. Легенда свідчить, що його завезла до Сполученого Королівства португальська супруга короля Карла II Катерина Браганська. До 1800-х років пиття чаю було в моді серед британських вищих класів.

Невдовзі ця чудова розвага поширилася на всі рівні англійського суспільства і стала важливим аспектом британської культури. Сьогодні чай вважають «національним напоєм» Британії

Останні думки

На додаток до користі чаю, пити чай є хорошим способом споживати більше рідини. Гарне зволоження є абсолютно необхідним для загального гарного здоров’я, а додавання чаю до вашого щоденного раціону – це приємний спосіб допомогти залишатися добре зволоженим.