Різниця між світлим і темно-коричневим цукром?

Різниця між світлим і темно-коричневим цукром?

Білий цукор є найбільш високообробленим цукром. Цукор з рідким цукровим очеретом або сиропом цукрових буряків, який ще в них є, є коричневим цукром. Чим більше рідини залишилося в цукрі, тим він темніший.

Але чи є різниця між світло-коричневим і темно-коричневим цукром, крім патоки?



Рідкий цукровий сироп відомий як патока. У Великобританії його називають патокою. Технічно патока — це будь-який цукровий сироп, що утворюється в процесі виготовлення кристалізованого цукру, а патока — це різновид патоки.

  мелясний цукор

Хоча американці зазвичай не використовують слово «патока», воно може бути знайоме, оскільки воно використовується в улюбленому десерті Гаррі Поттера.

Пер Віллоу Арлен з Буде готувати для друзів , утворення білого цукру вимагає багаторазового кип’ятіння тростинного сиропу. При кожному кипінні сік прокручують через центрифугу, щоб відокремити кристали цукру від патоки або патоки.

З кожним кипінням тростинний сироп стає темнішим. В результаті остаточного кип’ятіння утворюється патока, яка надзвичайно гірка і не підходить для випічки.

Зміст показати
Чи корисний коричневий цукор?
Сірчана та несульфурована патока
Що є хорошою заміною коричневого цукру?
Чим я можу замінити коричневий цукор?

Чи корисний коричневий цукор?

Остаточне кип’ятіння цукрового сиропу з тростини призводить до утворення патоки чорного ремінця, яка насичена кальцієм, магнієм, калієм та залізом. Ці поживні речовини також містяться в більш високому рівні в коричневому цукрі, ніж у білому цукрі.

Коричневий цукор корисний для вас? У порівнянні з білим цукром, коричневий цукор корисніший. Однак споживачі повинні знати, що деяка патока обробляється двоокисом сірки.​



Сірчана та несульфурована патока

Діоксид сірки звик консервувати патоку щоб зменшити ризик бродіння. За словами Rose Haney з здорового харчування, цей консервант змінює смак, зменшуючи солодкість патоки.

За словами експертів Live Strong, деякі люди чутливі до сульфітів, тому краще купувати патоку та коричневий цукор, виготовлені з патоки без сірки, щоб зменшити ризик побічної реакції на діоксид сірки.​

Що є хорошою заміною коричневого цукру?

Немає нічого гіршого, ніж бути готовим спекти порцію печива холодної ночі і зрозуміти, що у вас закінчився коричневий цукор.

Однак, якщо у вас є патока і білий цукор, ви можете змішати власний коричневий цукор.

Вчений і шеф-кухар Елтон Браун пропонує чудовий рецепт збивання коричневого цукру на місці. Це домашній цукор зберігатиме до місяця, якщо зберігати в герметичній тарі.​

Чим я можу замінити коричневий цукор?

Якщо у вас повністю закінчився коричневий цукор і вам потрібна лише чашка, додайте одну столову ложку білого цукру до однієї столової ложки патоки.



Якщо у вас немає кухонного комбайна, перемішайте його виделкою. Якщо ваш рецепт вимагає води, ви можете трохи підігріти воду і змішати з нею патоку. Потім просто змішайте білий цукор замість коричневого і додайте воду за рецептом.

У справжньому краї, кленовий сироп можна замінити патокою.​

Кожного разу, коли ви працюєте з коричневим цукром, зберігайте його в герметичній тарі. Білий цукор залишається зернистим, тому що з нього витягується вся рідина. Коричневий цукор злипається, тому що в ньому залишається частина рідини.

Однак, якщо коричневому цукру дати висохнути, а всьому рідкому цукру випарувати, коричневий цукор стане марною цеглою.

При спробі скоротити порожні калорії, переваги коричневого цукру, доступні завдяки вмісту патоки, є чудовим бонусом.

Якщо ви намагаєтеся скоротити споживання оброблених продуктів, але упускаєте солодкість, додайте в чайну ложку темно-коричневого цукру. чаї або смузі. Ви отримаєте переваги поживних речовин, наявних у коричневому цукрі, солодкого смаку та вуглеводів, які допоможуть вам працювати.​